Tillagning
- Gör så här:
- Börja med marinaden till kycklingen. Blanda finhackad chili, finriven ingefära, limejuice och skal, olja, socker, koriander, salt och peppar i en bunke. Lägg ned kycklingen, blanda om och låt stå svalt ca. 1 timme.
- Sätt ugnen på 225°C. Lägg över kycklingen och vätskan i en ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen ca. 35 min. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men byt ut 4 dl av vattnet mot kokosmjölk. Låt stå i fem minuter och fluffa upp riset med en gaffel vid servering.
- Mixa ihop alla ingredienser till dressingen och ställ svalt till servering.
- Gör tortillabröden. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och dela degen i tio delar. Kavla ut tunt och stek i het stekpanna.
- Skär kycklingen i tunna skivor.
- Toppa tortillabröden med ris, kyckling, bönor, limedressing och koriander.