Tillagning
- Gör så här:
- Riv vitkålen fint och lägg i en skål. Blanda med salt.
- Pressa och stöt kålen så att vätskan pressas ur kålen. Lägg ner kål och vätska i en väl rengjord burk. Om vätskan täcker kålen är det bra, koka annars upp en saltlag i form av vatten och salt och täck kålen med den.
- Låt stå mörkt i rumstemperatur ca 1 vecka. Om lukten är frisk och syrlig har jäsningen kommit igång. Ställ burkarna i kylen i ca 4-6 veckor, då utvecklas smakerna. Kålen klarar sig flera månader i kylen. Servera gärna till grytor, mackor och soppor.