Tillagning
- Gör så här:
- Sätt ugnen på 125°C.
- Krydda köttet med timjan, salt och peppar. Bryn köttet i smöret i en stekpanna och lägg det sedan i en ugnsform. Låt köttet gå färdigt i ugnen ca 30 min eller tills det har en innertemperatur på minst 60°C.
- Skala palsternacka och potatis. Täck med vatten i en kastrull och koka ca 20 min eller tills de är mjuka.
- Gör örtoljan: Grovhacka persiljan och lägg i en mixer. Tillsätt olja, citronjuice, vitlök och salt. Mixa slät.
- Häll av vattnet från palsternackan och potatisen och mosa lätt. Tillsätt smör, mjölk, salt och peppar. Gör färdigt moset med hjälp av en elvisp.
- Snabbstek haricot verts i en stekpanna.
- Skär köttet i centimeterbreda skivor och servera med mos, haricot verts och örtolja.