Pokébowl - med entrecote, räkor och färgsprakande topping

Tillagning

Pokébowl, är Hawaiiansk husmanskost där grunden är en skål fylld med ris, rå fisk, frukt och grönt. I det här fallet marinerad entrecote, citrusräkor, gröna ärtor, mango, avokado, picklad rödlök, gari och hemmagjorda chips på delikatesspotatis. Vill man, hoppar man över det momentet och köper färdiga chips efter smak. (Då gäller den kortare tiden och lättare svårighetsgrad) Det samma gäller för Bulgogimarinaden som finns att köpa färdig i flaska eller påse. Naturligtvis kan man även pickla sin egen rödlök och ingefära om man vill…

Gör så här:Potatischips

1. Skiva potatisen tunt med mandolin eller i maskin. Lägg potatisen i vatten en stund, så att stärkelsen försvinner. Ta upp och torka på hushållspapper. Klappa potatisen med hushållspapper så att fukten försvinner ordentligt.

2. Värm olja i fritös eller en tjockbottnad kastrull till 160ºc och fritera några skivor i taget tills de är gyllene (ca 1-2 min). Ta upp med hålslev och låt rinna av och svalna på hushållspapper. Låt

3. Salta och krydda med chiliflakes efter egen smak. Försvara chipsen i en papperpåse om du inte ska använda de samma dag.

Ris

Koka riset enligt förpackningen, men beräkna 1 dl okokt ris per portion.

Entrecote

1. Blanda ingredienserna till marinaden om du gör egen marinad.

2. Skiva entrecoten tunt och lägg i marinaden i minst 15 min

3. Vänd ner köttet snabbt i en het wokpanna.

4. Strö över sesamfrön.

Räkor

Marinera de tinade räkorna i saften från en citron, 0,5 dl rapsolja citronzest, salt och peppar samt lite chiliflakes.

Gräddfilssås

Blanda gräddfil och majonnäs med Srirchasås, salt och peppar efter smak, späd eventuellt med lite vatten för rinnigare konstistens.

Topping

Tunt skivad avokado, gröna ärtor, tärnad mango, picklad rödlök och gari (picklad ingefära)

Bygg din Pokébowl:

Antingen serverar du alla tillbehör i små skålar, där alla bygger sin egen POKÉ. Grunda din skål med ris och fyll på efter tycke och smak...…eller grunda med ris och lägg upp alla tillbehör i små prydliga högar, toppa med de krispiga delikatesschipsen.

Recept av:dagligverksamhetlund_kokbok-vinnare av#lidlsmästarevecka 3