Tillagning
- Gör så här:
- Sätt ugnen på ca 200 °C.
- Skär fetaost och soltorkade tomater i mindre bitar. Hacka basilikan grovt (spara några blad till garnering). Blanda fetaost, soltorkade tomater och basilika med en gaffel.
- Skär en skåra i varje kycklingfilé och fyll med ostblandningen. Linda in varje kycklingfilé med 1-2 skivor av parma- eller serranoskinkan. ”Lås” öppningen med en tandpetare om det behövs. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och tillaga i ugn ca 20-30 minuter tills kycklingen är genomstekt.
- Skölj av zucchinin och hyvla ”tagliatellestrimlor” med hjälp av en potatisskalare. Lägg strimlorna i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå och vätska av sig med du gör i ordning resten av ingredienserna.
- Finriv skalet av en citron och pressa ur saften ur citronen. Grovriv Grana Padano och hacka persiljan. Lägg över zucchinin i en skål. Häll över olivolja, rivet citronskal och citronsaft och blanda.
- Tillsätt hackad bladpersilja, riven ost och strö på salt och svartpeppar.
- Servera kycklingen med den kalla zucchinitagliatellen. Garnera gärna med basilikablad och valnötter.