Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Vispa ihop ägg, socker och olja till en jämn smet i en bunke.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Sikta ner i äggsmeten och rör snabbt ihop.
- Finriv morötterna och vänd ner dem i smeten.
- Fördela smeten i en muffinsplåt med muffinsformar. Sätt in i mitten av ugnen 12–15 minuter, känn efter med en provsticka att muffinsen är torra i mitten. Ta ut och lyft upp muffinsformarna ur plåten. Låt kallna helt på ett galler. Frosting:
- Vispa rumsvarmt smör och florsocker fluffigt med elvisp. Tillsätt färskost och fortsätt vispa en kort stund. Fyll en spritspåse med frostingen.
- Skär av ett lock från varje muffin. Spritsa frosting på respektive underdel. Lägg på locken och pudra över lite florsocker.
Receptet ger stora semlor, det går lika bra att göra små genom att använda dubbelt så många muffinsformar.