Tillagning
- Gör så här:
1. Skala och hacka löken.
2. Skölj och strimla purjolöken.
3. Smält smöret i en stor gryta. Fräs löken ett par minuter tills den blivit genomskinlig och glansig.
4. Pressa vitlök och häll i. Rör sedan ner salt, timjan, basilika och tomatpuré. Låt fräsa en kort stund.
5. Tillsätt vinet och buljongtärningarna och låt koka ett par minuter.
6. Rör ner crème fraîche, grädde och vatten och låt det i 15 minuter.
7. Skär den tinade fisken i munsbitar, lägg i grytan och låt sjuda i ytterligare 7 minuter.
8. Häll i räkorna. Hetta upp och servera genast - förslagsvis med en bit baguette.
Ett tips: Tillsätt en klick aioli för att ytterligare förhöja smaken.